模具师的机会——食用硅胶

正树

食品硅胶属加成型。该硅胶透明度高，稳定性和流动性好，能灌铸和刷涂。与缩合型相比，尺寸稳定好，线缩率小于0.1%，耐高温可达250℃，在密封环境中加热不还原。
食品用硅胶是由硅酸缩聚而成的无机高分子胶体材料，主要成份是SiO2·nH2O，其含量在98%以上，无毒无味，化学性能稳定，在常态下除苛性碱和氢氟酸外，不和任何酸碱盐起反应。由于它是一种胶体结构，所以具有很多微孔和很大的比表面积。食用硅胶孔径约为8-10nm，所以食品级的硅胶可以作为食品、药品的外用干燥剂。由于食用硅胶是经过精制和灭菌后，可以和食品药品按需要量混合后直接保证食品的干燥并和食品一起食用，而对人体无任何毒副作用。
主要成分为SiO2·nH2O的无机硅胶是由硅酸缩聚而成的无机高分子胶体材料。SiO2·nH2O含量在98%以上，该硅胶孔径约为8-10nm，比表面积300-500m2/g，而且表面亲水，对水有很强的吸收能力，在高湿情况下其吸水量可达自身重量的80%-100%以上。所以该硅胶可以作为食品、药品的外用干燥剂。未来，随着国家节能环保政策的实施与加大，食品硅胶将会有更大的市场来展示它的特性，不光是硅胶蛋糕模、食品的复模，糖果模具能够有很好的发展空间，其他的硅胶制品也都能获得更大的市场，期待食品硅胶的蔓延！

而在厨房中，使用硅胶能用来干什么呢？看看下面，这些，做模具的师傅们，你们要注意咯！